五芳斋粽子

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经典五芳斋真空粽子的制作秘诀

五芳斋粽子新闻:嘉兴粽子的制作要诀:

一、 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

二、需用粽叶(竹箬)30 张,约100克,扎绳10根;

三、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;

四、 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;

五、包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

六、煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

 


五芳斋粽子其中几款产品属于嘉兴粽子中的经典。
    “蛋黄粽”:精选猪后腿瘦肉、咸蛋黄等优质配料,经28道工艺精致而成,粽子糯而不糊,肥而不腻,肉嫩味香。  
“豆沙粽”:醇香四溢的味道,辗转于味蕾间的香甜,流连于口齿间的糯劲,来自于28道传统工艺精制而成,这就是那如似瑰宝的五芳斋经典豆沙粽。
    “栗子粽”精选上乘肉、野生栗子等优质配料,经28道工艺精致而成,粽子糯而不糊,肥而不腻,肉嫩味香。
    “火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”
 

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